Assemblages
Tous nos Armagnacs ne finissent pas en bouteille la même année.
Seule une petite partie est tirée chaque année, le reste continue son chemin en fût, en silence, pour évoluer, s’arrondir, se révéler avec le temps.
Et c’est là que commence notre vrai travail : l’assemblage.
Nous ne comptons pas uniquement sur la force d’un millésime. Ce que le temps seul ne peut pas toujours offrir,
nous essayons de le construire, millésime après millésime, par la sélection rigoureuse, la patience, et l’écoute du chai.
Assembler, c’est jouer avec les contrastes : un peu de jeunesse pour la vivacité, un brin de maturité pour la rondeur, une touche d’ancien pour la profondeur.
C’est un travail d’orfèvre, fait en famille, à l’instinct et à la mémoire.
Parce qu’un grand Armagnac, c’est bien plus qu’un âge : c’est un équilibre.
Millésimes
Les millésimes, c’est toujours un plaisir de les redécouvrir chaque année. Ils évoluent avec le temps, et c’est justement ça que l’on aime.
C’est pourquoi nous ne sélectionnons que quelques-uns d’entre eux, pas tous ceux présents dans le chai : il ne faut surtout pas être pressé.
La sélection d’un millésime se fait lorsqu’on le considère à point ou unique.
Il peut alors intégrer notre gamme cette année, ou rester encore en fût l’année suivante.
Nous mettons en avant uniquement les millésimes qui se démarquent vraiment,
par leurs arômes singuliers, leur particularité gustative ou encore leur texture en bouche.
Nous aimons vous faire découvrir toute la richesse de notre chai, mais toujours en prenant notre temps.
Et pour garantir une véritable transparence, nous indiquons clairement sur l’étiquette la date de mise en bouteille, afin que vous puissiez apprécier l’âge réel de chaque bouteille.
________ Millésimes
2007
Nez : complexe et légèrement boisé, la bouche est voluptueuse aux notes arômes de fruits secs, de raisin de Corinthe ou encore de banane flambée.
cépage : UGNI-Blanc BACO
degré : 47%
Sans filtration à froid, sans caramel et couleur naturelle
mise en bouteille dans l’année
100 % fut de chêne francais 400l
Fût roux
2005
Un nez fruité et frais, une bouche légèrement boisée et mentholée, sur des fruits blancs. La bouche est longue et charpentée avec des notes de miel.
cépage : UGNI-Blanc BACO
degré : 47%
Sans filtration à froid, sans caramel et couleur naturelle
mise en bouteille dans l’année
100 % fut de chêne francais 400l
Fût roux
2002
des notes de vanille, de fruits confits, au fil d’une légère aération, on découvre des notes de noix de muscade. Le juste équilibre d’une eau-de-vie.
cépage : UGNI-Blanc BACO
degré : 47%
Sans filtration à froid, sans caramel et couleur naturelle
mise en bouteille dans l’année
100 % fut de chêne francais 400l
Fût roux
2001
Authentique, il se suffit à lui-même. Rond, puissant et intense, ses arômes évoluent tout au long de la dégustation avec une première bouche légèrement boisée et toastée puis sur des notes pâtissières et sucrées.
Cépage : Baco- Ugni-Blanc
degré : 47%
Sans filtration à froid, sans caramel et couleur naturelle
mise en bouteille dans l’année
100 % fut de chêne francais 400l
Fût roux
________ Assemblages
3 ans - Enfance de l'Art
Un élevage au minimum de 3 ans en barrique,
Des notes de pêche blanche, d’abricot et d’ananas rôti. Une attaque vive qui laisse place à une sensation mentholée puis de fruits confiturés.
Frais et fruité
Seul, sur glace, ou en cocktail
100% UGNI-Blanc
degré : 43.3%
Sans filtration à froid, sans caramel et couleur naturelle
100 % fut de chêne francais 400l
Fût roux
6 ans - Histoire d'expérience
Un élevage au minimum de 6 ans en barrique,
Un nez de fruits compotés, de pain toasté et d’épices. Une attaque suave et sucrée aux notes vanillées, et de brioche qui se mêlent à un léger boisé. Le plus gourmand des assemblages.
Doux et intense
A l’apéritif chambré
100% UGNI-Blanc
degré : 46.5%
Sans filtration à froid, sans caramel et couleur naturelle
100 % fut de chêne francais 400l
Fût roux
10 ans - Fruit de la Patience
Un élevage au minimum de 10 ans en barrique,
Un nez épicé, de réglisse et d’amande grillée, il se révèle doux et puissant en bouche. L’attaque chaleureuse laisse place à des nuances de fruits confits et de pruneau.
Brut de fût
Avec un plateau de charcuterie ou un dessert au chocolat
Cépages : Ugni-Blanc / Baco
Degré :52.9%
Sans filtration à froid, sans caramel et couleur naturelle
100 % fut de chêne francais 400l
Fût roux
L'Original
Un élevage entre 3 et 10 ans en barrique
Un nez vanillé, on retrouve des notes patissières et de café.
En bouche, une saveur chocolatée vient s’ajouter.
Avec une belle longeur, cet assemblage est riche en surprises.
Cuisine
Il déglace toutes les viandes, fait frémir toutes les poêles quand on le fait flamber, arômatise et parfume les desserts, de la salade de fruits aux patisseries !
Léger et toasté
En digestif ou en cuisine
100 % Ugni-Blanc
Degré :42%
Sans filtration à froid, sans caramel et couleur naturelle
100 % fut de chêne francais 400l
Fût roux